Mënyra e nxjerrjes
Në vitet 1950 dhe 1960, shumë vende në botë, përfshirë Kinën, kryesisht nxirrnin peptide nga organet e kafshëve.Për shembull, injeksioni i timozinës përgatitet duke therur një viç të porsalindur, duke hequr timusin e tij dhe më pas duke përdorur bioteknologjinë osciluese të ndarjes për të ndarë peptidet nga timusi i viçit.Kjo timozinë përdoret gjerësisht për të rregulluar dhe përmirësuar funksionin imunitar qelizor te njerëzit.
Peptidet natyrore bioaktive janë të shpërndara gjerësisht.Në natyrë ka peptide bioaktive të bollshme te kafshët, bimët dhe organizmat detarë, të cilët luajnë një sërë funksionesh fiziologjike dhe mbajnë aktivitete normale të jetës.Këto peptide bioaktive natyrore përfshijnë metabolitë dytësorë të organizmave si antibiotikët dhe hormonet, si dhe peptide bioaktive të pranishme në sisteme të ndryshme të indeve.
Aktualisht, shumë peptide bioaktive janë izoluar nga organizmat njerëzor, kafshësh, bimësh, mikrobiale dhe detare.Megjithatë, peptidet bioaktive në përgjithësi gjenden në sasi të ulëta në organizma, dhe teknikat aktuale për izolimin dhe pastrimin e peptideve bioaktive nga organizmat natyrorë nuk janë perfekte, me kosto të lartë dhe bioaktivitet të ulët.
Metodat e përdorura zakonisht për nxjerrjen dhe ndarjen e peptideve përfshijnë kriposjen, ultrafiltrimin, filtrimin me xhel, precipitimin në pikën izoelektrike, kromatografinë e shkëmbimit të joneve, kromatografinë e afinitetit, kromatografinë adsorbuese, elektroforezën e xhelit, etj. Disavantazhi kryesor i tij është kompleksiteti i funksionimit dhe kostoja e lartë.
Metoda acido-bazike
Hidroliza acide dhe alkali përdoren kryesisht në institucionet eksperimentale, por përdoren rrallë në praktikën e prodhimit.Në procesin e hidrolizës alkaline të proteinave, shumica e aminoacideve si serina dhe treonina shkatërrohen, ndodh racemizimi dhe humbet një numër i madh i lëndëve ushqyese.Prandaj, kjo metodë përdoret rrallë në prodhim.Hidroliza acide e proteinave nuk shkakton racemizim të aminoacideve, hidroliza është e shpejtë dhe reaksioni është i plotë.Megjithatë, disavantazhet e tij janë teknologjia komplekse, kontrolli i vështirë dhe ndotja serioze e mjedisit.Shpërndarja e peshës molekulare të peptideve është e pabarabartë dhe e paqëndrueshme, dhe funksionet e tyre fiziologjike janë të vështira për t'u përcaktuar.
Hidroliza enzimatike
Shumica e peptideve bioaktive gjenden në zinxhirë të gjatë të proteinave në një gjendje joaktive.Kur hidrolizohet nga një proteazë specifike, peptidi i tyre aktiv çlirohet nga sekuenca amino e proteinës.Nxjerrja enzimatike e peptideve bioaktive nga kafshët, bimët dhe organizmat detarë ka qenë një fokus kërkimor në dekadat e fundit.
Hidroliza enzimatike e peptideve bioaktive është përzgjedhja e proteazave të përshtatshme, duke përdorur proteinat si substrate dhe proteinat hidrolizuese për të marrë një numër të madh peptidesh bioaktive me funksione të ndryshme fiziologjike.Në procesin e prodhimit, temperatura, vlera e PH, përqendrimi i enzimës, përqendrimi i substratit dhe faktorë të tjerë janë të lidhur ngushtë me efektin e hidrolizës enzimatike të peptideve të vogla, dhe çelësi është zgjedhja e enzimës.Për shkak të enzimave të ndryshme të përdorura për hidrolizën enzimatike, përzgjedhjes dhe formulimit të enzimave dhe burimeve të ndryshme të proteinave, peptidet që rezultojnë ndryshojnë shumë në masë, shpërndarjen e peshës molekulare dhe përbërjen e aminoacideve.Zakonisht zgjidhen proteazat shtazore, si pepsina dhe tripsina, dhe proteazat bimore, si bromelaina dhe papaina.Me zhvillimin e shkencës dhe teknologjisë dhe inovacionit të vazhdueshëm të teknologjisë së enzimave biologjike, gjithnjë e më shumë enzima do të zbulohen dhe përdoren.Hidroliza enzimatike është përdorur gjerësisht në përgatitjen e peptideve bioaktive për shkak të teknologjisë së saj të pjekur dhe investimit të ulët.
Koha e postimit: maj-30-2023