Enzimat (enzimat) janë një lloj unik i proteinave që posedojnë aktivitet dhe specifikë të lartë katalitike. Sinteza dhe degradimi i proteinave, yndyrave, sheqernave dhe shumë reaksioneve kimike komplekse në proceset e jetës janë të gjitha të lidhura ngushtë me enzimat. Janë zbuluar përafërsisht 700 lloje enzimash, të cilat mund të klasifikohen në gjashtë kategori bazuar në funksionet e tyre: transferaza, hidrolaza, oksidoreduktaza, liaza, izomeraza, ligaza ose sintetaza. Disa enzima në trup kanë struktura dhe madhësi të ndryshme, por ndajnë të njëjtin funksion katalitik, dhe këto enzima quhen izozima. Për shembull, izocitrate dehidrogjenaza, malate dehidrogjenaza dhe ARNaza i përkasin të gjitha izozimave. Molekulat organike jo proteinike ose metalet që lidhen me strukturën e enzimës quhen kolektivisht si bashkëenzima. Disa enzima janë përdorur në trajtimet klinike, të tilla si amilaza dhe pepsina që mund të ndihmojnë tretjen, streptokinaza që mund të shpërndajë mpiksjen e gjakut dhe absceset, dhe ficin proteaza që mund të vrasë parazitët dhe ilaçet anti-inflamatore.
Vetitë dhe reaksionet identifikuese të enzimave janë të njëjta me ato të proteinave.
Peptidet janë produkte të ndërmjetme të hidrolizës së proteinave. Në përgjithësi, ato i referohen substancave të përbëra nga 2 deri në 20 aminoacide, me një strukturë lineare ose ciklike. Nuk ka kufi të qartë midis polipeptideve dhe proteinave. Shumë polipeptide kanë aktivitet biologjik. Për shembull, peptidet e shushunjeve mund të mpiksin gjakun, peptidet e lëkurës së bretkosës mund të zgjerojnë enët e gjakut dhe substancat frenuese të lepurit të detit mund të luftojnë tumoret. Disa polipeptide bimore janë peptide ciklike me zinxhirë -S-, siç janë peptidet ciklike toksike. Disa peptide me komponime fenolike mund të ulin presionin e gjakut. Ekzistojnë gjithashtu peptide oksitocine në kërcellin e jamballit të luleve të bardha dhe peptide kundër shpërbërjes së lipideve në xhensen.
Dallimi kryesor midis molekulave të proteinave dhe polipeptideve qëndron në paraqitjen më komplekse hapësinore të proteinave. Polipeptidet janë komponime α-aminoacide të lidhura me lidhje peptide dhe janë gjithashtu produkte të ndërmjetme të hidrolizës së proteinave. Komponimet e formuara nga tkurrja e dy molekulave të aminoacideve quhen dipeptide, dhe në mënyrë të ngjashme, ekzistojnë edhe tripeptide, tetrapeptide, pentapeptide etj. Polipeptidet kanë një përkufizim të qartë bazuar në kiminë organike të avancuar. Proteinat janë një komponent i rëndësishëm i të gjitha qelizave dhe indeve në trupin e njeriut. Proteinat duhet të marrin pjesë në të gjithë komponentët e rëndësishëm të trupit. Në përgjithësi, proteinat përbëjnë afërsisht 18% të të gjitha cilësive të trupit dhe gjëja më e rëndësishme është se ato lidhen me fenomenet e jetës. Proteinat formohen nga zinxhirët polipeptidikë të aminoacideve që "dehidratohen dhe kontraktohen" përmes mbështjelljes dhe palosjes, dhe kanë një plan urbanistik të caktuar hapësinor. Përveç kësaj, proteina është një makromolekulë shumë jospecifike që nuk absorbohet lehtë dhe duhet të dekompozohet në aminoacide ose peptide të vogla gjatë tretjes përpara se të absorbohet. Kur peptidet e vogla absorbohen të paprekura në qarkullim, nuk ka produkte të mbeturinave ose metabolitë dhe mund të përdoren plotësisht nga trupi.
Përmbajtja e proteinave është e lartë, zakonisht mbi 10,000. Sa më e madhe të jetë pesha molekulare, aq më shumë përcaktues antigjenikë sipërfaqësorë, aq më e qëndrueshme është struktura kimike dhe ka më pak gjasa që të shkatërrohet ose eliminohet nga trupi. Ato qëndrojnë në trup për një kohë të gjatë, duke dhënë mundësi të mjaftueshme për të rënë në kontakt me qelizat që prodhojnë antitrupa dhe stimulojnë përgjigjen imune të trupit. Peptidet me molekula të vogla kanë antigjenitet të ulët ose nuk kanë fare antigjenitet.
Koha e postimit: 2025-08-21